Wraps Koreanos de carne molida /

2018.10.09

Por Lissy González

¿Les sucede que a veces no saben qué hacer con la carne molida que no sean los clásicos: albóndigas, tortitas de carne o salsa bolognesa? Pues esta receta la encontré justo el día que necesitaba usar mi carne molida. (Me gusta la carne fresca, no congelada, por lo que usualmente la consumo 2 a 3 días después de haberla comprado).

Estos “wraps” o taquitos de lechuga son fabulosos para una cena asiática en casa. También preparo arroz blanco, para que los niños lo puedan acompañar y es una receta súper práctica que le gusta a todos en mi familia.

Para quienes les gusta mejorar las recetas, pueden probar con distintos tipos de lechuga, o añadir Sirarcha a la mezcla de soya, también pueden comprar fideos fritos en las tiendas asiáticas y colocar encima de los taquitos. Aqui les dejo la receta básica y ustedes pueden variar los toppings.

INGREDIENTES

  • 1 cabeza de lechuga (romana o iceberg funcionan bien)
  • 1 lb de carne molida de res
  • 1 cucharadita de aceite de maíz
  • 1/4 taza de azúcar morena (o menos si no te gusta tan dulce)
  • 1/4 taza de salsa de soya o tamari
  • 1 cucharadita de aceite de ajonjolí
  • 3 dientes de ajo picados finos
  • 1 cucharada de jengibre picado (usualmente utilizo el equivalente de mi dedo gordo)
  • 1/8 cucharadita de chile en polvo ( o paprika, que no pica, pero da sabor)
  • 1 manojo de cebollín verde, dividido: lo blanco para cocinar y el verde para decorar
  • 3 cucharadas de vinagre de vino de arroz
  • Ajonjolí tostado
  • Manías o semilla de marañon sin sal (opcional)

INSTRUCCIONES

1. En un tazón mezcla el azúcar morena, salsa soya, aceite de ajonjolí, ajo, jengibre, vinagre de arroz y chile o paprika hasta que estén bien integrados; coloca la mezcla para usar luego.

2. En un sartén grande, dora la carne molida con un poco de aceite de maíz,

3. Añade la parte blanca del cebollín a la carne de res y continúa cocinando hasta que la carne este suelta y cocida.

4. Cuidadosamente cuela la grasa y agua que sobra de la carne.

5. Regresa el sartén al fuego y cubre con la salsa de soya preparada y dejalo cocinar entre 3-5 minutos.

6. Retira del fuego cuando se consuma la salsa soya

7. Coloca en una fuente y añade la semilla de ajonjolí tostada (esto acentúa el sabor) y decora con la parte verde del cebollín y las manías colócalas justo antes de servir.