Thai chicken curry /

2015.07.27

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lorraineschlesinger

Lorraine Schlesinger de Avendaño
lorischlesinger@gmail.com

 

Hoy vamos a viajar un poco y nos vamos a Tailandia. El curry es un platillo delicioso muy común en el sur y sureste de Asia.

Ingredientes

  • 1 lata de leche de coco
  • 3 cucharaditas de lemon grass
  • 3 cucharaditas de pasta de curry rojo ( de esto pueden usar mas o menos dependiendo de que tan picante les guste)
  • 1 jengibre picado
  • 3 pechugas de pollo en cuadros
  • 1 taza de caldo de pollo
  • 1 zanahoria en cuadros
  • 1 chile pimiento en cuadros
  • 1 taza de hongos crimini en cuadros
  • 1 ajo picado
  • ½ cebolla picada
  • Ralladura de un limón más el jugo

En una olla saltear la cebolla con el ajo, cuando este cristalizada agregar el chile pimiento y saltearlo un poco.

Luego agregar la pasta de curry y la leche de coco, poco a poco agregar el caldo de pollo. Después incorporar la zanahora, el jengibre y el lemon grass, dejar hervir unos minutos y agregar el pollo y los hongos.

Por último sazonar con sal al gusto y agregar la ralladura de limón y el jugo. Dejar hervir unos 5 minutos y servir con arroz de jazmín al vapor o con pasta de arroz.

¡Qué lo disfruten!