Receta: Quiche de Salmón /

2020.01.18

Ingredientes:

  • Harina de Trigo (1kg)
  • Aceite de oliva (10Cl)
  • Sal – una pizca
  • Pimienta de Colores (pimienta negra funciona)
  • 3 Huevos
  • Creme Fraiche (Crema Francesa de Presidente)
  • Queso Francés (Gruyere o Comte)
  • 2 Puerros
  • Salmón Ahumado (300g)
  • Mostaza Francesa sin Granos

La Masa:

Poner 250g de Harina de Trigo en un recipiente con 100ml de aceite de oliva. 100ml de agua y un poco de sal. Mezclar con una espátula solamente el principio y cuando este grueso mezclar con la mano.

Se puede agregar hierbas para cambiar el sabor de la masa: Orégano, Paprika, Eneldo, Romero.

Dejar a un lado la masa

En un sartén poner el Puerro ya picado con un poco de aceite y saltearlo.

Pasar a amasar la masa. Cuando tenga una capa suficientemente grande para ponerlo en el recipiente. Debe estar 2cm arriba del fondo del recipiente. Retirar el exceso.

Mezcla del Quiche:

Poner los tres huevos en un recipiente. Agregar sal y pimienta. poner un poco de crema francesa (presidente) y añadir un poco de leche para no hacer la mezcla tan pesada solamente de crema. Mezcla debe ser un color entre amarillo y beige (no demasiado color huevo). Agregar sal y pimienta a la mezcla.

Para poner mas sabor en el Quiche se puede poner mostaza en el fondo del Quiche o Crema de Queso azul.

Se pone primero el Salmón y repartirlo en el fondo. Luego poner el puerro salteado.

Se agrega la mezcla de Huevos con crema y Leche hasta cubrir todos los ingredientes. Luego se pone un poco de queso encima para dejarlo un poco gratinado. Se Hornea 350C por 20-30 Minutos o hasta que esté gratinado.

El queso se esta pone arriba porque es pescado. Pero si fuera Tocino o Hongos se podría mezclar el queso con estos ingredientes.