Lasagna de pollo, hongos y espinaca /

2015.06.22

lorraineschlesinger

Lorraine Schlesinger de Avendaño
lorischlesinger@gmail.com

 

Esta receta es fácil de hacer, la aprendí hacer en clase de uno de mis profesores favoritos el Chef Juan Manuel Rossi, esta es una de las muchas recetas excelentes que nos compartió. La pueden preparar para un almuerzo o cena y acompañarla con ensalada y panitos tostados.

Ingredientes

  • 2 libras de pechuga de pollo cocida y desmenuzada
  • 1 libra de espinaca cocida y picada
  • 1 libra de champiñones frescos picados
  • 3 latas de tomates en cuadros
  • 2 cucharadas de ajo picado
  • 1 cuchara de especias italianas
  • 1 lata pequeña de pasta de tomate
  • 1 zanahoria rallada
  • 1 cebolla mediana picada
  • ½ litro de crema
  • 1 libra de queso mozzarella
  • 1 libra de queso pecorino
  • 1 libra de queso parmesano
  • 1 caja de pasta para lasagna precocida (a mí me gusta usar Carozzi o Barilla)

Procedimiento
En una olla saltear la cebolla con el ajo y las especias italinas, cuando la cebolla este cristalizada agregar la zanahoria, cocinar por 1 minuto y agregar los tomates y la pasta de tomate, sazonarla con sal, pimienta y un poco de azúcar para cortar la acidez y cocinar hasta que espese alrededor de unos 15 minutos a fuego medio.

Luego agregar la crema, el pollo y la espinaca. Armar la lasagna, haciendo capas de pasta, salsa, mezcla de tres queso hasta llenar el pirex, hornearla tapada con papel aluminio a 350°F por 40 minutos y luego destapar y colocar en broil hasta que se dore el queso. Dejar reposar la lasagna fuera del horno por 10 minutos y servir.

Esta receta alcanza para hacer 2 lasagnas grandes y 1 pequeña y la pueden congelar para tenerla lista cuando la necesiten. ¡Qué la disfruten!