Ensalada vietnamita de pollo /

2017.08.29

Por Lissy González

 

Ingredientes

  • 1 lb. de pechugas de pollo
  • 1 manojo de cebollita verde picada
  • ¼ de taza de jugo de limón
  • 3 cucharadas de azúcar
  • 2 dientes de ajo picado finamente
  • 2 cucharadas de nam pla, salsa de pescado (se encuentra en tiendas orientales)
  • 1 cucharada de salsa de ostras, (se encuentra en tiendas orientales  y en supermecados)
  • 6 tazas de repollo morado cortado en tiras (aproximadamente medio repollo)
  • 1 1/2 tazas de zanahoria cortada en juliana fina, o rayada
  • ¾ taza de chile pimiento en juliana fina.
  • ½ taza de maní picado finamente
  • 1 taza de cilantro picado

 

Procedimiento

Poner a cocer el pollo en agua, con un poquito de la cebollita picada. (no toda)

Para el aderezo: Mezclar el jugo de limón, azúcar, ajo, NamPla, Salsa de Ostras.  Yo coloco todo esto en un bote con tapa firme y lo mezclo agitándolo.

Finalmente mezclar el resto de la cebollita picada, el  repollo, la zanahoria, el chile pimiento, el cilantro (mucho cilantro). Cuando el pollo este cocido, sacarlo, despenicarlo con dos tenedores  y mezclar con los vegetales, ponerle el maní picado, colocar el aderezo y mezclar.

Yo sirvo la ensalada en tostada, o bien puede colocarse en un bowl.