Cocinando con el arroz de ayer: Tortitas de arroz y cil... /

2016.08.22

Esta es una de las recetas que aprendí hacer en un curso de cocina en Tailandia. Me encantó por varias razones: una porque son deliciosas y fáciles de hacer a la carrera (que es generalmente mi modus operandi para la cena) y otra razón es porque ¡se utiliza el arroz de ayer!

¿A cuántas de nosotras nos quedan sobras de arroz? Claro, siempre puede ir a parar a la sopa, o para los frijoles con arroz tipo Gallo Pinto, pero ¿que tal si prueban esta receta aprobada por los wiros de mi casa?

Esta receta es para UNA taza de arroz frío. Si te sobraron dos, solamente dobla la receta.

  • 1 taza de arroz frío
  • 2 huevos pequeños
  • ¼ taza de cilantro picado (un manojito)
  • dos cebollines picados
  • 2 cucharadas de queso parmesano (este es opcional pero le da el crunch!)
  • ½ cucharadita de sal (o sal al gusto)
  • 1 cucharada de aceite para freír.

1. Mezcla todos los ingredientes en un traste.
2. Coloca un sartén a calentar a fuego alto y luego coloca una cucharada de aceite.
3. Cuando ya este caliente, utiliza una cucharada de la mezcla por tortita. Caben de 4 a 5 en un sartén. 4. Dejalas cocinar hasta que estén doraditas y darles la vuelta.

Ahora a mezclar la salsa de yogurt y curry

  • ½ taza de yogurt natural (sin azúcar)
  • chorrito de limón
  • chorrito de aceite de oliva
  • sal al gusto
  • ¼ cucharadita de polvo de curry.
  • Poquito de hierbabuena picada (opcional, pero le da buen toque)

1. Mezclar y probar la mezcla para que no este acida. Si esta acida añadir sal.
2. Colocar las tortitas en una servilleta para absorber el aceite y servir inmediatamente. Son maravillosas cuando están bien calientitas y las servimos con la salsa de yogurt, en mi casa generalmente no llegan a la mesa, nos las comemos en la cocina.

Esta receta esta llena de proteína por el huevo y el yogurt, y es una opción que promueve la economía en el hogar reusando las sobras del día anterior. El cilantro es nuestra fuente de hierro y nunca hay que escatimar en la cantidad. ¡Entre más mejor!

Para probar una receta con sobras de pan, haz click aquí.

el-blog-lissy