Burritos sabaneros /

2017.01.23

 

 

 

 

 

En algunas casas, las mañanas son especialmente caóticas. Si no estamos preparadas, usualmente hacer el desayuno, la lonchera, preparar a los niños y salir, es todo un acto de malabares. Planificar desayunos con anticipación puede ahorrarnos tiempo y dinero.

Aquí les traemos una receta que nos comparte Andrea Barhendez del grupo Cosas de Wiros. Andrea es una planificadora excelente de menus, ya que trabaja fuera de casa, y se organiza cocinando con anticipación para tener todo listo. Estos burritos son sanos y deliciosos. Sus hijos los llaman “burritos sabaneros”

INGREDIENTES:

  • 20 tortillas medianas de harina (sin gluten funcionan también)
  • 18 huevos medianos o grandes
  • Dos tazas de frijoles parados sin caldo (pueden ser de lata pero bien escurridos)
  • Una taza y media de queso cheddar o mozzarella.
  • Cebolla picada para los huevos revueltos, sin sal (la salsa ya trae suficiente a mi gusto) también se puede sustituir por cebollines crudos picados en pedacitos finos.
  • Salsa de nachos

1. Preparar los huevos revueltos
No cocinar mucho para que no estén muy secos, no importa si quedan algo húmedos.

2. Colocar las tortillas
Y poner una cucharada sopera de cada ingrediente y una y media de huevo.

3. Envolver
Y después se ponen en el sartén para darle color dorado (no es necesario es solo para darle la apariencia de recién hecho)

4. Una vez bien fríos
Envolver en papel pergamino para que no se peguen (sólo si se van a congelar)

Sacar una noche antes para descongelar y meter un minuto en el microondas para recalentar. Pueden conservarse dos meses congelados.