Borek a la tortrix /

2016.03.22

La comida mediterránea es una de las más sanas del planeta. Para el desayuno, se come borek, son unos enrolladitos de espinaca con masa philo, y aquí va la versión hecha en casa con tortillas de harina, porque es lo que hay. En Grecia son conocidos como spanakopita. Para las que juran que no comen espinaca los van a devorar. El secreto esta en cómo se cocina la espinaca.

Necesitas:

  • 5 tazas de espinaca lavada, cortada y SECA
  • ½ cebolla amarilla picada
  • queso feta
  • tortillas de harina (grandes)
  • yogurt natural
  • aceite de oliva

 

Para comenzar lava, desinfecta y deja la espinaca secando sobre una toalla de cocina una hora antes. Lo importante es que cuando cocines la espinaca esta tenga la mínima cantidad de agua. Sofríe la cebolla con una cucharadita de aceite de oliva y luego coloca la espinaca poco a poco, moviendo para que se cocine toda.

Saca esta mezcla a un colador y déjala sacar agua hasta que se enfríe y puedas manipularla con la mano para exprimirla y seguirle sacando el agua. Tira el agua, agrégale a la espinaca queso feta al gusto. Coloca la mezcla en una tortilla de harina, y enrolla. Con un poquito de aceite en un comal o sartén, a fuego bajo, y dora el enrollado por ambos lados. No toma más de un minuto por lo que ten cuidado de no quemarlo. Córtalo, aderézalo con yogurt y sirve con tomates.