Barquitos de zucchini rellenos con carne molida y veget... /

2015.06.29

lorraineschlesinger

Lorraine Schlesinger de Avendaño
lorischlesinger@gmail.com

 

Esta receta surgió porque mi esposo ya no quería comer pollo, y no se me ocurría que más hacer de cena. Les recomiendo que la hagan para cualquier tiempo de comida, además es perfecta para que los niños coman vegetales.

Ingredientes

  • 3 zucchinis grandes cortados por la mitad
  • 1 libra de carne molida magra
  • ½ zanahoria cortada en cubos pequeños
  • ½ cebolla picada
  • 1 cucharadita de ajo picado
  • ½ chile pimiento picado
  • ½ taza de queso rallado a su elección
  • Cilantro picado, sal y pimienta para sazonar

Procedimiento

  • Primero debes remover el centro de los zuccinis con una cuchara para que te queden como que si fueran canoas.
  • Luego en un sartén saltea la cebolla, el ajo, las especias italianas, el chile pimiento, zanahoria y la carne. Sazonalo con sal y pimienta. Al terminar la cocción de la carne agrega el cilantro picado, y la carnaza que quitaste del zucchini cortado en cuadros. Revuelve y retíralo del fuego.
  • Llena las canoas de zucchini con la mezcla de carne y verduras y cúbrelo con el queso rallado que más te guste, yo utilice parmesano rallado pues es el favorito de mi familia.
  • Hornea las canoas tapadas con papel aluminio por 15 minutos a 350°F o hasta que este cocinado completamente el zucchini. Para terminar retira el papel aluminio y coloca tu horno en la función de broil para dorar el queso, debes estar atenta pues el queso se dora rápido. Sirve los zucchinis rellenos sobre tu salsa favorita de tomate.

¡Que lo disfruten!