Aji de pollo /

2015.06.08

IMG_2568
lorraineschlesinger

Lorraine Schlesinger de Avendaño
lorischlesinger@gmail.com

 

Esta receta es poco común, es un platillo típico Peruano que a mi y a mi familia nos encanta, lo trato de hacer seguido y aproveché que una amiga me trajo Aji de Perú para poder realizarlo. Encontrar Aji en Guatemala a veces es un poco complicado, pero puedes hacer este plato a lo chapín realizando variaciones y utilizando tu imaginación, la salsa base es la misma y podrías agregarle loroco, chile pimiento o un poco de chile chipotle.

Ingredientes

  • 4 pechugas de pollo cocidas y desmenuzadas
  • 3 tazas de caldo de pollo
  • 1 cucharada de aji en pasta
  • 10 rodajas de pan sin orilla remojado en 1 lata de leche evaporada
  • 1/2 cebolla picada
  • 1 diente de ajo
  • 1/2 taza de pecanas tostadas y picadas
  • 1/2 taza de queso parmesano + un poco para decorar
  • 3 huevos duros para decorar

Procedimiento

  • Primero debes licuar el pan, esto servirá para espesar la salsa.
  • En un sartén profundo saltear el ajo y la cebolla, luego agregar las pecanas y el pan licuado. Seguido agregar el aji, revolver bien. Poco a poco ir agregando el caldo.
  • Después agregar el pollo y dejar reducir la mezcla por tres minutos a fuego medio para que se incorporen todos los sabores al pollo.
  • Por último agregar el queso parmesano y servir. Decorándolo con el huevo duro y más queso parmesano.

Tradicionalmente se sirve con arroz blanco y papas doradas, en mi plato para agregarle color le coloque cilantro picado y aguacate. ¡Espero que les guste y puedan conseguir Aji en Guatemala!